Retortni stroj je tudi retortni pakirni stroj ali retortni stroj za hrano. Uporablja se predvsem v prehrambeni industriji, medicini in na drugih področjih. Ima značilnosti velike ogrevalne površine, visoke toplotne učinkovitosti, enakomernega ogrevanja, kratkega časa vrenja tekočih materialov in enostavnega nadzora temperature ogrevanja.

Retortni stroj za potop v vodo z varnostno blokirno napravo tlačne posode v obliki zaklopa in neodvisnim sistemom za nadzor električnih instrumentov, ki lahko samodejno vzdržuje temperaturo, ohranjanje toplote in čas. Izdelana je iz nerjavečega jekla, ki ni le lepo in higiensko, ampak tudi varno in vzdržljivo. V nadaljevanju bomo razpravljali o prednostih stroja za retorto z vodo.

Retorta je specializirana oprema za termično obdelavo pakiranih živil. Glavni cilj stroja za retorto je v bistvu sterilizirati živilske izdelke tako, da jih izpostavimo povišanim temperaturam v zaprti posodi.