V svetovni industriji konzerviranega mesa so varnost hrane, obstojnost, ohranjanje teksture in učinkovitost proizvodnje osrednje konkurenčne prednosti proizvajalcev. Med vso kritično opremo za predelavo je retortni stroj najbolj nenadomestljiva ključna naprava za sterilizacijo konzerviranega mesa. Mnogi proizvajalci zamenjujejo splošno opremo za segrevanje s profesionalnimi sistemi za sterilizacijo, vendar lahko le visokozmogljiv avtoklavni sterilizator doseže komercialno sterilnost, hkrati pa ohrani prvotni okus, hranilno vrednost in mehkobo mesnih izdelkov.