Na vse bolj konkurenčnem trgu pekovskih izdelkov sta rok uporabnosti in stabilnost kakovosti izdelkov postali v središču pozornosti številnih podjetij. Dandanes,retortni avtoklavi blestijo na področju konzerviranja pečene hrane zaradi svojih edinstvenih prednosti in prinašajo nov zagon razvoju industrije.
Pečena hrana ima pogosto posebne zahteve glede okusa, teksture in videza. S tradicionalnimi metodami konzerviranja je včasih težko učinkovito zavirati rast škodljivih mikroorganizmov, ne da bi poškodovali te lastnosti. vendarodvrniti lahko prilagodi nežno in učinkovito rešitev za sterilizacijo, ki temelji na posameznih značilnostih pečenih izdelkov.
V dejanskem delovanju, z natančnim usklajenim nadzorom vlažnosti in temperature, seodvrniti je imela magičen učinek. Natančno lahko ustvari primerno okolje, uniči plesen in druge škodljive mikroorganizme, ne da bi pri tem vplival na prvotni okus, okus in videz peciva. Na primer, prvotni običajni rok uporabnosti nekaterih pekovskih izdelkov je lahko le nekaj dni, vendar s pomočjo profesionalne sterilizacije, ki jo izvajaodvrniti, se lahko rok uporabnosti znatno podaljša z nekaj običajnih dni na daljše obdobje. To nedvomno močno poveča časovno prednost izdelkov v tržnem obtoku.
V preteklosti je bil obseg prodaje podvržen številnim omejitvam zaradi omejenega roka uporabnosti izdelka. Sedaj pa se zaradi podaljšanega roka uporabnosti izdelka obseg prodaje nenehno širi in izdelek lahko doseže širšo skupino potrošnikov. To ne le omogoča podjetju, da izkoristi dobre gospodarske koristi, ampak tudi postavlja merilo kakovosti v panogi.
Lahko rečemo, da je uporabareplike na področju konzerviranja pečene hrane je kot "zlati ključ", ki odpira vrata konzerviranju in širitvi trga. Pekarsko industrijo vodi v razcvet v smeri višje kakovosti in širšega trga in bo potrebna tudi v prihodnje. Promovirali in uporabljali ga bodo v več pekarskih podjetjih, potrošnikom pa bodo prinesli več svežih in okusnih pekovskih izdelkov.
